El 95% de las tortillas que se venden en México se hace en tortillerías, 50% con masa nixtamalizada y 50% con harina de maíz
La tortillas no registrarán beneficios en su precio tras implementación del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), pues de acuerdo con la organización Red de Maíz de la Cuidad de México, pese a las medidas instauradas por el gobierno federal, el costo de este producto se mantendrá porque los productores no han respetado los precios pactados antes de la cosecha.
En conferencia de prensa, la presidenta de la organización que agrupa a 500 negocios de tortillerías y molinos de nixtamal de la CDMX, Blanca Mejía, dijo que aunque el gobierno liderado por Andrés Manuel López Obrador ha intentado contener los precios de al menos 24 productos de la canasta básica, incluida la tortilla de maíz, hay aumentos desproporcionados a las harinas y otros insumos relacionados con el también llamado oro de México.
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De acuerdo con Mejía, el 95% de las tortillas que se venden en México se hace en tortillerías, 50% con masa nixtamalizada y 50% con harina de maíz, pero de enero a agosto de 2022, las harineras incrementaron el precio de la tonelada de harina del maíz a $3,090, generando un impacto de $1.50 en cada kilo de tortilla, mientras el precio por bulto de maíz de 50 kilos pasó de $360 a $470.
Si bien, dentro del PACIC se encuentran Maseca y Grupo Minsa, la Red de Maíz aseguró que las medidas tomadas no son suficientes, ya que la harinera que firmó solo “aplicó el descuento en el producto de menos consumo y menos recomendado para las tortillerías”, además, agregó que los contratos anuales con productoras de harinas obligan a un consumo mensual que no respeta el precio del acuerdo inicial.
Y es que solo en la ciudad capitalina se producen diariamente 75 mil kilos diarios de tortillas, por ello, la Red de Maíz sugirió que, para que se logre un cambio significativo, se deben instalar centros regionales de acopio y de distribución de maíz, un fondo para su adquisición y se deben mejorar las técnicas de siembra, de manera que el campo sea más productivo y logre mejores costos.
